U bent hier

Deze Cornish whoopie pies maken we met de Cornish Clotted Cream van Rodda's.

Benodigdheden: 
  • 100 g boter (op kamertemperatuur)
  • 185 g lichte muscovadosuiker
  • 1 ei
  • 35 g cacaopoeder
  • 300 g bloem
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl bakpoeder
  • mespuntje zout
  • 1 tl vanille extract
  • 100-125 ml melk
Bereiding: 
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter de bakplaten.
  2. Mix in een grote kom de boter, suiker en het ei tot een romig mengsel. Meng in een andere kom gezeefde cacao, bloem, baking soda, bakpoeder en zout,
  3. Meng de melk met vanille extract. Voeg in fases de droge ingrediënten en de melk toe aan het botermengsel en klop tot een glad mengsel.
  4. Gebruik 2 lepels om het beslag in kleine hoopjes op de bakplaat te scheppen. Dit beslag maakt ongeveer 20 tot 30 halfjes.
  5. Druk met de achterkant van een lepel op de hoopjes zodat je rondjes krijgt van ongeveer 5 centimeter. Zorg dat er in ieder geval 4 centimeter tussen de rondjes in blijft.
  6. Bak voor ongeveer 15 minuten of tot de rondjes stevig aanvoelen als je erop drukt. Haal ze uit de oven en van de bakplaat en laat volledig afkoelen.
  7. Als de rondjes volledig afgekoeld zijn, besmeer de platte kant dan royaal met Rodda's Cornish Clotted Cream. Druk voorzichtig een tweede rondje hierop. Herhaal met alle whoopie pies.
  8. Decoreer de gebakjes naar eigen stijl.