U bent hier

Met een crème van ansjovis en tomaat.

Benodigdheden: 
  • rijststicks
  • zure bom van Kesbeke
  • oost-Indische kerstakjes
  • voor de ansjoviscrème:
  • 40 gram eiwit
  • 45 gram yoghurt
  • 10 gram sushi azijn
  • 180 ml zonnebloemolie
  • 5 ansjovisfilets
Bereiding: 
  1. Pof de rijststicks op 200°C in een pannetje met zonnebloemolie, zodat de rijststicks gaan krullen. Maak op smaak met crutomat van Texturas.
  2. Snij de kern van de zure bom in Brunoise. Steek met een kleine ronde steker de Oost-Indische kerstakjes uit.
  3. Crème van ansjovis en tomaat
  4. Snij kleine plakjes van de ansjovis.
  5. Draai 40 gram eiwit, 45 gram yoghurt, 10 gram sushi azijn en 180 gram zonnebloemolie samen met de ansjovis tot een mooie gladde crème, gebruik hiervoor bijvoorbeeld een staafmixer.
  6. Garneer met de topjes van takjes zuring.