U bent hier

Crème van geroosterde litte gem. Little gem wordt ook wel mini bindsla of pan sucre genoemd. Little gem is een mini, gekropte romaine sla. Heerlijk knapperig en uitermate geschikt om te grillen

Benodigdheden: 
  • 4 little gems
  • 50 gram boter
  • 2 gesneden lente-uitjes
  • 450 gram diepvries doperwten
  • 1 liter groentebouillon
  • peper en zout
  • crème fraîche
Bereiding: 
  1. Snijd de sla doormidden, bestrijk ze met olie en rooster ze op de barbecue*.
  2. Smelt de boter en voeg de lente-ui toe en stoof (niet laten kleuren).
  3. Voeg de doperwten toe en stoof deze mee.
  4. Voeg de sla en bouillon toe en breng aan de kook.
  5. Zeef de massa, bewaar het kook-vocht, blender de massa tot een crème en voeg eventueel wat kookvocht toe.
  6. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Laat de crème fraîche in een schaaltje 8 minuten koud roken.
  8. Serveer de crème van litte gem met een beetje gerookte crème fraîche.

* Geen barbecue?
Strijk de little gem dan in met rookolie en rooster met een gasbrander.