U bent hier

Dit dessert bestaat uit:

  • cremeux dulce
  • fruitgel
Benodigdheden: 
  • Voor de cremeux:
  • 7 g agar+
  • 190 g slagroom
  • 125 g melk
  • 50 g suiker
  • 16 g miso
  • 150 g dulce chocolade
  • ------------------------------
  • Voor de fruitgel:
  • 10 g dextrose
  • 3 g emulbinder
Apparatuur: 
  • Staafmixer of blender
Bereiding: 
  1. Cremeux van dulce en miso:
  2. Meng agar+, slagroom, melk en suiker en verwarm tot 80°C.
  3. Smelt chocolade en voeg toe aan het mengsel.
  4. Spatel de miso erdoorheen, vul een quenellevorm en vries in.
  5. ------------------------------
  6. Fruitgel:
  7. Mix alle ingrediënten met een staafmixer of blender.
  8. Giet in een spuitzak of -flesje en laat één nacht staan.