Natuurlijk paars dankzij de truffelaardappel.
Bereiding:
- Kook de truffelaardappels in de schil (voor kleurbehoud). Pureer en breng hoog op smaak met zout.
- Draai de puree met eiwit glad in de keukenmachine.
- Smeer dit dun uit op droogfolie en droog in de oven op 100°C voor ongeveer 25 minuten of in de droogmachine op 70°C voor ongeveer 1,5 uur.