U bent hier

De zachte kruidigheid van deze romige curry en ziltige smaken van de mosselen, zalm en garnalen gaan perfect samen met de volle rijkdom en fruitige tonen van grapefruit en perzik van de Durbanville Hills Chardonnay.
 
Dit recept is voor 4 personen.

Benodigdheden: 
  • 400 gram mosselen, schoongemaakt
  • 60 ml Durbanville Hills Chardonnay (8525250)
  • 30 ml olijfolie
  • 2 uien, fijngehakt
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 6 cm verse gember, fijngeraspt
  • 30 gram Curry Madras, specerijenmengsel
  • 1 kaneelstokje
  • 1 x blik 410 gram hele, gepelde tomaten
  • 1 x blik 400 gram kokosmelk
  • 30 ml olijfolie
  • zout
  • 4 x 100 gram zalmfilets
  • 200 gram garnalen, schoongemaakt en gepeld
Bereiding: 
  1. Verwarm een middelgrote pan op hoog vuur. Voeg de mosselen en de wijn toe, dek af met een deksel en laat 3 á 4 minuten koken.
  2. Laat de mosselen uitlekken en gooi de ongeopende mosselen weg, zet de geopende mosselen opzij tot u ze nodig heeft.
  3. Verhit de olie in een grote, diepe koekenpan.
  4. Voeg de uien, knoflook, gember en Curry Madras toe aan de olie in de pan en bak gedurende 2 minuten.
  5. Voeg het kaneelstokje, hele gepelde tomaten en kokosmelk toe aan de pan en bak 10 minuten tot het geurig en gereduceerd is.
  6. Verhit de olie in een middelgrote pan met antiaanbaklaag. Kruid de zalmfilets met zout en bak ze, met de huid naar beneden, 5 minuten in de pan. Draai ze om en bak ze nog 2 minuten aan de andere kant.
  7. Voeg de garnalen en mosselen toe aan de saus en kook 5 minuten tot ze door en door gaar zijn.
  8. Voeg de zalmfilets aan de saus toe en verwarm ze nog 1-2 minuten mee.
  9. Serveer de curry warm met een glas Durbanville Hills Chardonnay.