Dit gerecht bestaat uit:
- Pittige mayonaise
- Knapperige uien
- Crispers (crinkle aardappelwedges)
Het recept is geschikt voor 4 porties.
Benodigdheden:
- 1 ui, geschild en fijn gesneden
- 1 teentje knoflook, gepeld en fijn gesneden
- 3 cm verse gember, geschild en fijn gesneden
- ½ rode chili, fijn gesneden
- 2 theelepels kerriepoeder
- 375 ml mayonaise
- verse koriander om te serveren
- 600 g McCain Crispers (41000740)
Knapperige uien
- 1-2 uien, geschild
- 60 g cakemeel voor het paneren
- 500 ml zonnebloemolie om te bakken
Apparatuur:
- Frituur
Bereiding:
- Verhit de olie in een middelgrote pan over een gemiddelde warmte.
- Fruit de uien in de olie gedurende 2 minuten. Voeg de knoflook, gember en chili toe en bak nog 2 minuten tot ze zacht en smaakvol zijn. Voeg de kerriepoeder toe en kook het geheel 2-3 minuten uit.
- Zet het uienmengsel opzij en meng het, eenmaal afgekoeld, door de mayonaise.
- Voor de knapperige uien: verwarm de olie voor in een middelgrote pan tot 160 °C.
- Snijd de uien in dunne ringen.
- Voeg in een kleine kom de bloem toe en bestrijk de uien licht met de bloem, schud het overtollige meel eraf. 5 minuten in de frituurpan bakken of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Frituur de Crispers gedurende 3 minuten.
- Serveer de knapperige uien bovenop de currymayonaise en garneer met verse koriander. Serveer met Crispers.