Een lekkere bite om het najaar mee in te luiden.
Benodigdheden:
- 500 ml jus van girolles (25285087)
- cèpespoeder (naar eigen smaak - 25250104)
- 750 ml water
- 100 g verse champignons (in brunoise en gebakken)
- Parmezaanse kaas (naar eigen smaak)
Bereiding:
- Meng water met de jus van girolles en cèpespoeder naar eigen smaak en breng aan de kook.
- Voeg de polenta toe en roer op hoog vuur goed door, totdat het begint te verdikken. Laat circa 3 minuten doorgaren op zacht vuur. Breng op smaak met zout.
- Meng er de gebakken champignons doorheen en voeg naar eigen smaak geraspte Parmezaanse kaas toe.
- Roer alles goed door en giet uit in circa 2 centimeter hoogte.
- Laat afkoelen en snijd in frites vorm.
- Druk de ‘frites’ in panko broodkruim en bak in geklaarde boter krokant en warm.
- Serveer op de frites een eigen gemaakte steak tartaar, wat zuurtjes (uitjes, cornichons) en een dotje Savora mosterd.