U bent hier

Dikke lende/rump met pittige Koreaanse marinade. Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. Deze dikke lende is afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa.

Setting Big Green Egg:
gietijzeren grillrooster, 180 á 200°C

Benodigdheden: 
  • dikke lende/rump (30306610)
  • 3 eetlepels gochujangpasta
  • 3 eetlepel sojasaus
  • 3 eetlepels mirin
  • 3 eetlepels sake
  • 3 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 3 knoflookteentjes
  • 1 eetlepel verse gember
  • 1/2 nashi peer (geschild)
  • shiso blad
Apparatuur: 
  • Big Green Egg
  • Staafmixer of blender
Bereiding: 
  1. Snijd de dikke lende in plakken van ongeveer 5 tot 8 mm.
  2. Draai met de staafmixer of blender alle ingrediënten - behalve het shisoblad - fijn.
  3. Laat het vlees minimaal 12 uur marineren in de koelkast.
  4. Gril het vlees kort om en om op een hete grill en serveer met shisoblad.