Dikke lende/rump met pittige Koreaanse marinade. Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. Deze dikke lende is afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa.
Setting Big Green Egg:
gietijzeren grillrooster, 180 á 200°C
Benodigdheden:
- dikke lende/rump (30306610)
- 3 eetlepels gochujangpasta
- 3 eetlepel sojasaus
- 3 eetlepels mirin
- 3 eetlepels sake
- 3 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels sesamolie
- 3 knoflookteentjes
- 1 eetlepel verse gember
- 1/2 nashi peer (geschild)
- shiso blad
Apparatuur:
- Big Green Egg
- Staafmixer of blender
Bereiding:
- Snijd de dikke lende in plakken van ongeveer 5 tot 8 mm.
- Draai met de staafmixer of blender alle ingrediënten - behalve het shisoblad - fijn.
- Laat het vlees minimaal 12 uur marineren in de koelkast.
- Gril het vlees kort om en om op een hete grill en serveer met shisoblad.