U bent hier

Dit recept is afkomstig uit het Big Green Egg Modus Operandi boek van auteur Michèl Lambermon. Voor 6 pancakes.

Benodigdheden: 

Pancakes

  • 1 citroen
  • 50 gram kristalsuiker
  • 150 gram ei
  • 150 ml volle melk
  • 75 gram bloem
  • 3 gram fijn zout
  • zachte roomboter, om in te vetten

Topping

  • 6 el crème fraîche
  • 12 frambozen
  • 12 blaadjes munt
  • citroenrasp, naar smaak
  • poedersuiker, om te bestuiven

Accessoires

  • convEGGtor
  • Stainless Steel Grid
  • Baking Stone
Bereiding: 
  1. Verwarm 6 kleine gietijzeren skillets (Ø 10-12 cm) voor (indirect met hete pizzasteen, 220°C).
  2. Rasp intussen de schil van de citroen fijn (de rest van de vrucht gebruik je voor dit recept niet) en meng door de kristalsuiker.
  3. Roer hier het ei en de melk door.
  4. Zeef de bloem en het zout boven de kom en roer tot een glad beslag.
  5. Vet de skillets in met boter en schenk het beslag in de pannetjes.
  6. Bak de Dutch babies circa 20 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn en de luchtige pancakes mooi souffleren.
  7. Haal de pannetjes uit de EGG en schep op elke pancake een eetlepel crème fraîche.
  8. Garneer met de frambozen en de munt.
  9. Rasp er citroenschil naar smaak over en bestuif met poedersuiker.