U bent hier

De sous-vide garing brengt de intense smaak van eend nog verder naar boven.

Benodigdheden: 
  • schieteend panklaar (32478203)
  • krimpzak
Apparatuur: 
  • Sous-videregelaar (62005100)
Bereiding: 
  1. Snijd de eend en coffre, controleer of er geen scherpe puntjes van het karkas aan de eend zitten (anders kan de krimpzak lek raken). Trek vacuüm in de krimpzak.
  2. Breng het water op een temperatuur van 59°C met het sous-videapparaat.
  3. Plaats de gevacumeerde eend in het verwarmde water. Wij garen deze schieteend gedurende 1 uur en 15 minuten op 59°C.