U bent hier

Klassieke gerechten blijven populair, zeker rondom kerst. En terecht vinden wij. Door couscous te serveren bij deze eendenborstsalade, maak je er nét iets anders van.

Wijntip! Dit gerecht vraagt om een wijn met kruidige tonen of een frisse witte wijn met een zoetje. Bijvoorbeeld een G.H. von Mumm riesling (08410240).

Benodigdheden: 
Bereiding: 
  1. Gaar de eendenborst sous-vide gedurende 35 minuten op 59°C.
  2. Bak de huidkant uit in een droge pan en laat rusten.
  3. Kook de parelcouscous beetgaar. Breng de couscous op smaak met zout, een klein beetje wasabi-olie en bieslook.
  4. Pers een sinaasappel uit en laat inkoken tot je een dikke stroop hebt.
  5. Schik de couscous op het bord.
  6. Trancheer de eendenborst en leg op de couscous.
  7. Snijd de witlof door de helft, karamelliseer in een pan en plaats naast de salade.
  8. Schep de stroop van sinaasappel ernaast en rasp sinaasappelschil over het gerechtje. Garneer met crumble.