U bent hier

Veel producten uit blik of pot vormen een geweldige basis voor espuma. Espuma is het Spaanse woord voor schuim. Wij werken graag met geroosterde paprika's uit pot, peppadews of artisjokken.

Benodigdheden: 
  • conserven basisingrediënt (bijvoorbeeld guacamole)
  • pro espuma
Apparatuur: 
  • blender
  • staafmixer
  • sifon
Bereiding: 
  1. Draai het basisingrediënt fijn in een blender met een beetje vocht, zoals water of bouillon, totdat het een iets dunnere consistentie heeft dan yoghurt.
  2. Zeef de massa. Voeg met een staafmixer maximaal 50 gram pro espuma toe (per liter massa).
  3. Doe het mengsel in een sifon en begas met twee patronen.