U bent hier

De Hollandse Nieuwe is er weer! Haring, gepresenteerd op net een andere manier.
Dit recept is voor 4 personen.

Benodigdheden: 

Flensjes

  • 125 gram bloem
  • 3 eieren
  • 250 ml melk
  • 50 gram dashi premium (25107090)
  • haring
  • picudo olijfolie
  • bosuitje

Crème fraîche dashi en haringkaviaar

  • 5 eetlepels crème fraîche
  • 2 eetlepels dashi premium (25107090)
  • 1 eetlepel haringkaviaar
  • fleur de sel

Gemarineerde komkommer

  • 1 snackkomkommer
  • 1 eetlepel sushi azijn
  • viooltjes of borage
Bereiding: 

Flensjes

  1. Maak een flensjesbeslag van de bloem, eieren, melk en dashi.
  2. Bak dun in een pan en steek de flensjes uit met een grote steker.
  3. Snijd de haring in een grove brunoise, besprenkel met een beetje picudo olijfolie en maak aan met een fijngesneden bosuitje.

Crème fraîche dashi en haringkaviaar

  1. Breng de crème fraîche op smaak met de dashi.
  2. Roer er de haringkaviaar doorheen en breng op smaak met de fleur de sel.

Gemarineerde komkommer

  1. Snijd een snackkomkommer in dunne plakjes en besprenkel met een beetje sushi azijn.

Montage

  1. Schep de crème fraîche dashi met de haringkaviaar op het bord.
  2. Leg de haringtartaar tussen de flensjes en vouw voorzichtig om.
  3. Leg het flensje met de haringkaviaar op het bord.
  4. Leg op de flensjes een beetje crème fraîche, haringkaviaar, gemarineerde komkommer en viooltjes of borage.