U bent hier

Wat is citras?
Citras is geen geleimaker, maar vermindert de zuurtegraad in producten (aanpassing van de PH-waarde). Het wordt gewonnen uit citrusfruit op basis van natriumcitraat. Door toevoeging van citras ben je in staat om gels te maken van ingrediënten met een hoog zuurgehalte. Gebruik: citras lost heel gemakkelijk op en kan koud worden toegvoegd.

Benodigdheden: 
  • 220 g bergamotpuree (Boiron)
  • 120 g suikersiroop
  • 4 g citras
  • 3,2 g agar
Apparatuur: 
  • Keukenmachine of blender
Bereiding: 
  1. Meng (koud) 220 gram bergamotpuree (Boiron) met 120 gram suikersiroop, 4 gram citras en 3,2 gram agar.
  2. Breng al roerend aan de kook en laat daarna afkoelen tot gelei.
  3. Draai de gelei in keukenmachine of blender glad, tijdens het draaien kun je (olijf)olie toevoegen voor extra smeuïgheid.