Klassieke gerechten blijven populair, zeker rondom kerst. En terecht vinden wij. Een garnalencocktail bijvoorbeeld. Klassiek? Absoluut! Maar maak een espuma van de cocktailsais en gebruik little gem sla en voilà: een moderne twist.
Wijntip! Bij een garnalencocktail past een frisse witte wijn, liever geen wijnen met houtrijping. Een sauvignon blanc uit de Loire is perfect!
Benodigdheden:
- cocktailsaus
- little gem
- krielaardappelen
- avocado
- bosui
- bieslook
- olijfolie
- caesardressing
Bereiding:
- Kook de aardappelen gaar in de schil. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout.
- Doe de cocktailsaus in een sifon en zet onder druk weg.
- Was de little gem en pluk in grove stukken.
- Vermeng de little gem met gesneden bieslook, bosui en avocado. Maak deze mix aan met caesardressing.
- Leg de aardappelsalade in het midden van het bord. Schik hierop de little gem.
- Strooi de garnalen over de salade samen met wat mosterdcress.
- Spuit hierop de espuma van cocktailsaus.