U bent hier

De delicate smaak en aromatische geur van de asperges combineren uitstekend met het uitnodigende boeket van Duitse wijnen. Bij het selecteren van de juiste wijn-spijs combinatie is het belangrijk dat de aroma’s in de wijn voorrang geven aan de delicate groente, zo ontstaat een harmonieuze combinatie. Zo is bij klassieke aspergegerechten een verfijnde Silvaner een uitstekende keus en past de frisse Grauburgunder perfect bij kruidige bereidingen.

Wijnadvies i.s.m. Duits Wijnbureau: Mumm weissburgunder trocken (8400300)

Benodigdheden: 
  • 1 kilo witte asperges
  • 1 kilo groene asperges
  • 200 gram boter
  • 1 theelepel suiker
  • 2-4 eetlepels walnootolie
  • 600 gram tagliatelle
  • 200 ml slagroom
  • zout en peper
  • 1 scheutje citroensap
  • 8 daslookblaadjes
Bereiding: 
  1. Schil de asperges en snijd de achterkant eraf.
  2. Snijd de stengels in de lengte doormidden en snijd deze helften in stukjes van 3 tot 5 centimeter.
  3. Verhit de boter in een grote pan, voeg de suiker toe en laat het kortstondig karamelliseren.
  4. Voeg de walnootolie en asperges toe en bak circa 10 minuten op matig vuur tot ze beetgaar zijn.
  5. Kook ondertussen de tagliatelle in gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
  6. Giet de room bij de asperges en laat deze inkoken tot een smeuïge consistentie. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
  7. Laat de pasta uitlekken en meng met de asperges. Garneer met de in reepjes gesneden daslook.