U bent hier

Gebakken bloemkool. Serveer met burrata, beurre noisette, tomberry tomaten en geroosterde hazelnoten.
 

Benodigdheden: 
  • paarse bloemkool
  • witte bloemkool
  • olijfolie hoijblanca
  • zout
Bereiding: 
  1. Maak de bloemkool schoon en snijd in plakken van ongeveer 1 cm.
  2. Doe de plakken in een vacuümzak en trek vacuüm met een scheut olijfolie en wat zout.
  3. Gaar sous-vide op 75°C gedurende 20 minuten.
  4. Koel snel terug en leg in de koeling.
  5. Haal de bloemkool uit het vacuüm en bak in olijfolie of op de barbecue.
  6. Serveer met burrata, beurre noisette, tomberry tomaten en geroosterde hazelnoten