U bent hier

Voor dit dessert gebruiken we de Crazy Orange kruidenmix van de Flavor.Guru. Boordevol smaakvolle kruiden en specerijen, zoals gember en rozemarijn. En gecombineerd met -zoals de naam al doet vermoeden- sinaasappelschil.

Benodigdheden: 
Apparatuur: 
  • Magimix of thermoblender
Bereiding: 
  1. Maak de ananas schoon maar laat de kern er in zitten. Prik in elke ananas een takje rozemarijn.
  2. Braad hem aan in een klont roomboter en doe de Crazy Orange seasoning erbij.
  3. Wanneer de ananas mooi bruin is haal je hem uit de pan en doe je de suiker en honing erin. Maak een mooie karamel. Blus af met de room en voeg de ananas weer toe.
  4. Doe de pan met deksel in de oven en stoof op 175ºC. Draai de ananas om de 15 minuten totdat deze gaar is.
  5. Maak een mascarponecrème door mascarpone en poedersuiker in een bekken te roeren tot je een gladde crème hebt. Breng op smaak met Crazy Orange seasoning en bewaar in een spuitzak.
  6. Schil alle sinaasappels en snijd de schil julienne. Blancheer ze drie keer, zodat het bittere eraf gaat. Doe het sap van 3 sinaasappels in een pan met 40 gram suiker en laat de schillen hierin zachtjes konfijten.
  7. Kook 150 gram sinaasappelsap met 100 gram suiker en 200 gram water op met 3,5 gram agar. Zet koud en laat opstijven. Doe daarna over in een Magimix of thermoblender en draai tot een gel.
  8. Garneer het dessert met nog wat Crazy Orange.