Voor dit gerecht gebruiken we de Get Spansh kruidenmix van de Flavor.Guru. Een rub met Spaanse invloeden, zoals knoflook, gedroogde olijven en paprika.
Benodigdheden:
- schelvis
- 1 bloemkool
- zeekraal
- mayonaise
- melk
- roomboter
- xantana gum
- zwarte olijven
- basilicum
- olijfolie
- Get Spanish seasoning (Flavor.Guru - 25003600)
Apparatuur:
- Magimix of thermoblender
- Blender
Bereiding:
- Maak een bloemkoolcrème door de helft van de bloemkool te blancheren en er daarna een crème van te draaien met xantana gum (in een Magimix of thermoblender).
- Voeg melk en boter toe voor meer romigheid. Breng op smaak met peper en zout.
- Gaar de schelvis 6 min op 160ºC en brand hem af met een gasbrander. Maak van de Get Spanish rub een korstje op de schelvis.
- Doe mayonaise in een blender en voeg zwarte olijven toe. Maak hier een gladde donkere olijvencrème van.
- Doe de olijfolie met basilicum in een blender en maak hier basilicumolie van.
- Garneer met zeekraal en cress.
Reacties
wordt deze koud gegeten?