U bent hier

Voor dit gerecht gebruiken we de Get Spansh kruidenmix van de Flavor.Guru. Een rub met Spaanse invloeden, zoals knoflook, gedroogde olijven en paprika.

Benodigdheden: 
  • schelvis
  • 1 bloemkool
  • zeekraal
  • mayonaise
  • melk
  • roomboter
  • xantana gum
  • zwarte olijven
  • basilicum
  • olijfolie
  • Get Spanish seasoning (Flavor.Guru - 25003600)
Apparatuur: 
  • Magimix of thermoblender
  • Blender
Bereiding: 
  1. Maak een bloemkoolcrème door de helft van de bloemkool te blancheren en er daarna een crème van te draaien met xantana gum (in een Magimix of thermoblender).
  2. Voeg melk en boter toe voor meer romigheid. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Gaar de schelvis 6 min op 160ºC en brand hem af met een gasbrander. Maak van de Get Spanish rub een korstje op de schelvis.
  4. Doe mayonaise in een blender en voeg zwarte olijven toe. Maak hier een gladde donkere olijvencrème van.
  5. Doe de olijfolie met basilicum in een blender en maak hier basilicumolie van.
  6. Garneer met zeekraal en cress.