U bent hier

Noedels worden gemaakt van ongerezen deeg en gekookt in water. Afhankelijk van de soort zijn er verse en gedroogde noedels. Noedels kun je op vele verschillende manieren bereiden en gebruiken. De meest voordehand liggende manier is natuurlijk koken om het vervolgens te verwerken in een wokgerecht. Uiteraard kun je noedels ook frituren of bakken, zoals we in dit gerecht hebben gedaan!

Benodigdheden: 
  • 1 avocado
  • 15 ml sushiazijn
  • limoen (sap en rasp)
  • 2 el crème fraîche
  • 300 g diamanthaas
  • 1 kleine sjalot
  • 3 cornichons in fijne brunoise
  • 2 el gesneden bieslook
  • 15 ml lichte sojasaus
  • sesamolie naar smaak
  • bloemetjes en cressen
  • 4 kwarteleitjes
Apparatuur: 
  • Keukenmachine
Bereiding: 
  1. Frituur de noedels in hete olie (200˚C) in de vorm van een nestje totdat ze krokant en goudbruin zijn. Laat uitlekken op papier.
  2. Maak de avocado schoon en snijd in stukken. Mix in de keukenmachine avocado, sushiazijn, limoensap, limoenrasp en crème fraîche. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Smeer de massa in een spiraalmal en vries in.
  4. Maak ondertussen de tartaar door de diamanthaas met de hand fijn te snijden.
  5. Meng de tartaar met een zeer fijn gesnipperde sjalot, de cornichonblokjes, bieslook, sojasaus en sesamolie. Breng op smaak met peper.
  6. Leg de gefrituurde nestjes op een bord. Doe de tartaar in een steekring en los deze voorzichtig op het nestje. Leg er een spiraal met avocadocrème bovenop.
  7. Garneer het geheel met bloemetjes en cressen. Breek voorzichtig een kwartelei en laat het eiwit weglopen.
  8. Serveer het eigeel apart in een half eierdopje en steek deze tussen het nestje.