U bent hier

De delicate smaak en aromatische geur van de asperges combineren uitstekend met het uitnodigende boeket van Duitse wijnen. Bij het selecteren van de juiste wijn-spijs combinatie is het belangrijk dat de aroma’s in de wijn voorrang geven aan de delicate groente, zo ontstaat een harmonieuze combinatie.  Zo is bij klassieke aspergegerechten een verfijnde Silvaner een uitstekende keus en past de frisse grauburgunder perfect bij kruidige bereidingen.

Wijnadvies i.s.m. Duits Wijnbureau: Bischel estate silvaner trocken (8516010)

Benodigdheden: 
  • 1 bos daslook
  • 1 teentje knoflook
  • 75 gram pijnboompitten
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • zout
  • 1 kilo witte asperges
  • 1 theelepel boter
  • 150 gram geraspte Emmentaler
Bereiding: 
  1. Hak de daslook, knoflook en pijnboompitten fijn en rasp de Parmezaanse kaas.
  2. Pureer alles in een vijzel of keukenmachine op lage snelheid, voeg een beetje zout en olijfolie toe tot een romig mengsel ontstaat.
  3. Schil en kook de asperges en laat goed uitlekken. Leg de asperges in 4 porties in een met een boter ingevette ovenschaal.
  4. Verdeel de daslookpesto over de asperges en bestrooi met de geraspte Emmentaler. Laat boven in een oven van 200°C kort gratineren.
  5. Serveer met nieuwe aardappelen of knapperig stokbrood.