U bent hier

De kreeft die we gebruiken is direct na de vangst onder hoge druk gebracht. Hierdoor laat het vlees los van de schaal, maar is er geen sprake van garing. Vervolgens is de kreeft via shockfreezing ingevroren.

Benodigdheden: 
Bereiding: 
  1. Haal het vlees uit de staart en klauw. Gaar zachtjes in een beetje gesmolten boter met bouillon.
  2. Plaats het vlees terug in de schaal.
  3. Smelt 50 gram zoute boter. Voeg 1 eetlepel bloem toe en laat garen en goudgeel worden.
  4. Voeg 1 theelepel Savora specerijenmosterd toe en meng goed door elkaar.
  5. Haal van het vuur, voeg 300 ml melk toe, meng er vervolgens de eidooiers doorheen en de geraspte gruyère kaas.
  6. Plaats terug op laag vuur, totdat de kaas gesmolten is en de dooiers gebonden zijn, dus niet te warm maken.
  7. Lepel deze saus over de kreeft en gratineer. Serveer samen met het klauwvlees en wat in boter en bouillon gestoofde zeekraal.