U bent hier

Denk je aan Portugal, dan denk je niet meteen aan oesters. Toch groeien er in het schilderachtige en oude havenstadje Aveiro, oesters van prachtige kwaliteit. Vol in de schelp, een stevige bite en een romige, licht zilte smaak.

​Dit recept is voor 12 oesters

Benodigdheden: 
  • 12 Ostras de Aveiro (38401520)
  • ½ prei
  • 50 gram geraspte kaas
  • 1 pakje kruidenroomkaas
  • 1 klein klontje boter
  • peper & zout (naar smaak)
Apparatuur: 
  • oven/barbecue
Bereiding: 
  1. Verwarm de oven voor op 190°C (of steek de barbecue aan) en zorg dat de kruidenroomkaas op kamertemperatuur is.
  2. Maak de prei goed schoon en snijd in heel dunne reepjes.
  3. Smelt een klontje boter in een kleine steelpan, stoof de prei op matig vuur en breng op smaak met wat peper & zout.
  4. Steek vervolgens de oesters open. Leg het oestervlees apart in een bakje en bewaar de schelp.
  5. Pak een ovenschaal en vul deze met aluminiumfolie. Dit mag slordig, zodat er kuiltjes ontstaan waar je de oesterschelpen in kunt leggen.
  6. Leg onderin de oesterschelp de gesmoorde prei met daarop het oestervlees.
  7. Voeg daarna een laagje roomkaas en een beetje geraspte kaas toe aan elke oester. Dit zorgt voor een krokant korstje na het gratineren.
  8. Stop de oesters voor ±5 minuten in de voorverwarmde oven of leg deze op de barbecue.
  9. Zet daarna de oven op grillstand en grill de oesters net zolang totdat ze goudbruin zijn. Dit duurt meestal 6 à 7 minuten, maar is per oven verschillend. Ook kunt u de oesters kort gratineren op de barbecue.