U bent hier

Maak deze amuse extra chique door de zilte oester te combineren met champagne. 

Benodigdheden: 
Bereiding: 
  1. Maak de oesters open, haal ze los en bewaar het vocht.
  2. Zeef het vocht, vul aan met champagne tot 400 ml.
  3. Voeg een beetje poedersuiker toe en kook in (tot je circa 8 eetlepels over hebt). Laat daarna afkoelen en voeg de eierdooiers toe.
  4. Gaar au bain-marie tot de massa dik wordt. Voeg dan 150 gram geklaarde boter in fases toe.
  5. Maak de oesters even warm in de oven (kou eraf halen). Lepel de sabayon erop, gratineer en serveer.