U bent hier

Voor dit gerecht is gebruikgemaakt van Redi broccoli. Redi purple sprouting broccoli is een unieke broccoli afkomstig uit Nederland en Spanje en is volledig eetbaar. Dit betekent dat Redi niet hoeft te worden gesneden, in tegenstelling tot de bekende (groene) broccoli varianten. De bloem en de steel hoeven niet verwijderd te worden. Redi broccoli is perfect om rauw te serveren met bijvoorbeeld een dipsaus als hummus of tzatziki. Ook leent deze groente zich perfect om te roosteren of stomen.

Benodigdheden: 
  • 1 Redi broccoli (34206020)
  • 2 Engelse muffins
  • 4 scharreleieren
  • 1 groot pak gesneden gerookte zalm
  • 1 citroen
  • zeezout en gemalen zwarte peper
  • erwtenscheuten, om te garneren
  • optioneel: 1 avocado
Bereiding: 
  1. Snijd de broccoli in grove stukken en plaats in een geoliede grill om ze zachtjes te laten garen.
  2. Kook in een diepe pan water en voeg 1 theelepel zout toe.
  3. Rooster de muffins.
  4. Breek de eieren in 4 kopjes of schaaltjes.
  5. Maak een draaikolk met een lepel in het kokende water en laat de vier eieren voorzichtig in het midden vallen.
  6. Pocheer licht tot ze gaar zijn (dit duurt ongeveer 90 seconden).
  7. Haal de eieren uit het water en dep ze droog.
  8. Doe de geroosterde muffins op een bord en verdeel de stukjes broccoli erover.
  9. Verdeel de gerookte zalm en eieren erover.
  10. Serveer met een topping van erwtenscheuten en breng op smaak.