U bent hier

Eryngii: de ideale grill-paddenstoel. In de speciale paddenstoelenmayonaise komt de eryngii goed tot zijn recht.

Benodigdheden: 
  • 2 dl witte wijnazijn
  • 2 el milde mosterd
  • 8 eidooiers
  • 6 dl (zonnebloem) olie
  • 40 gr gedroogde paddenstoelen (25258008)
Apparatuur: 
  • kleine koffiemaler
  • staafmixer of blender
Bereiding: 
  1. De eryngii in plakken snijden en met een klein mesje inkerven, daarna bakken in olie en nazouten.
  2. Azijn, mosterd en eidooiers goed mengen. Met staafmixer of blender al draaiend de olie toevoegen, eventueel op smaak brengen met zout.
  3. De gedroogde paddenstoelen in de kleine maler tot poeder draaien en door de mayonaise mengen.