U bent hier

Voor dit gerecht is gebruikgemaakt van olijvenjus van Caviaroli. De olijvenjus wordt gemaakt op basis van de Gordal olijf. Deze worden door een sapcentrifuge gehaald waarna alleen de ‘jus’ van olijven overblijft. Heerlijk puur van smaak of verrijkt met chipotle of piparra (groene pepers). Zeer breed inzetbaar bij bijvoorbeeld brood, in dressings of in sauzen.

Benodigdheden: 
  • 4 grote uien
  • zout
  • peper
  • 80 gram olijvenjus met Chipotle Caviaroli (27302860)
Apparatuur: 
  • Oven
Bereiding: 
  1. De oven voorverwarmen op 200°C met boven- en onderwarmte. De bovenkant van de ongepelde ui afsnijden zodat je een deksel verkrijgt, zonder de pel te verwijderen.
  2. Plaats de uien met de snijkant naar onder in een ovenschaal en bedek met aluminiumfolie. Gaar gedurende 45 minuten.
  3. Gaar daarna nog 25 minuten verder zonder aluminiumfolie.
  4. Zodra de uien gaar zijn, het binnenste van de ui verwijderen zodat er nog 2 lagen van de ui overblijven.
  5. Van de uitgehaalde kern de lagen scheiden en in grote stukken snijden. Deze stukken kruiden met de olijfsaus met chipotle, versgemalen peper en zout.
  6. Tenslotte de uien opvullen met de gekruide mengeling en op kamertemperatuur serveren.