U bent hier

De La Ratte aardappel is een bijzondere. Heerlijk nootachtig en rijk van smaak en het roken brengt dit nog eens extra goed naar boven!

Benodigdheden: 
  • ongezouten roomboter
  • ratte aardappelen
  • kippenbouillon
  • crème fraîche
Bereiding: 
  1. Verwarm de rookton op het vuur tot er rook ontstaat. Haal de rookton van het vuur, zodat u enkel nog koude rook heeft. Leg ongezouten roomboter in een bak en plaats deze in de rookton. Rook de boter circa 15 minuten.
  2. Steek ratte aardappelen uit in kleine ronde vormpjes. Gaar deze plakjes in gelijke hoeveelheden kippenbouillon en gerookte roomboter (konfijten tot deze gaar zijn). Laat deze afkoelen in het vocht.
  3. Bak de aardappeltjes aan twee kanten in een beetje olie. Serveer ze lauwwarm met crème fraîche en zwarte foreleitjes.