U bent hier

Serveer de zachte gel bij bijvoorbeeld bij een gerecht met gelakt buikspek en coquilles.

Benodigdheden: 
Apparatuur: 
  • sapcentrifuge
Bereiding: 
  1. Draai de komkommers in de sapcentrifuge tot sap. Centrifugeer ook klein stukje verse mierikswortel (naar eigen smaak) en meng met het komkommersap.
  2. Meng 600 ml van dit sap met 400 ml room. Breng op smaak met suiker en zout (naar eigen smaak). Voeg 6 gram agar en 2, 5 gram iota toe. Breng het geheel nu aan de kook. Laat iets afkoelen (maar houd vloeibaar) en meng er circa 1 eetlepel furikake doorheen.
  3. Leg een knoopje in de worstenzak (kunstdarm) en giet de massa erin. Leg er nog een knoopje in, en plaats direct in een bak met ijswater, zodat het mooi in een cilindervorm opstijft.