U bent hier

De gelei kan goed warmte verdragen, dus je kunt het prima op warm stoofvlees leggen.

Benodigdheden: 
  • knolselderij
  • melk
  • gevogeltebouillon
  • zout
  • gelatine
Bereiding: 
  1. Kook de knolselderij gaar in melk met beetje gevogeltebouillon.
  2. Pureer de gare knol, druk deze door een zeef en meng het met het kookvocht tot een dunne soep.
  3. Zeef nogmaals en breng de soep op smaak met zout.
  4. Voeg aan 450 gram soep 4 gram agar toe.
  5. Breng het geheel aan de kook en voeg er 3 blaadjes (groot) geweekte gelatine aan toe.
  6. Giet de geweekte gelatine dun uit op een plateau en laat het afkoelen tot een gelei.
  7. Leg de gelei op bijvoorbeeld stoofvlees van wild (de gelei kan warmte verdragen) of rol het stoofvlees als een canneloni in de gelei en verwarm op 55°C in de oven of holding.