U bent hier

Gepekelde en gedroogde eidooier om bijvoorbeeld over een gerecht te raspen. Dit recept is voor circa 10 porties.

Benodigdheden: 
  • 10 eidooiers  
  • 1 kilo zout 
Bereiding: 
  1. Strooi een laag zout van ongeveer 1 centimeter in een schaal. 
  2. Leg de eidooiers in het zout en bedek ze weer volledig met zout. 
  3. Laat 24 uur pekelen. 
  4. Haal de eidooiers na 24 uur uit het zout en spoel ze af met koud water. 
  5. Leg de dooiers op een bakmatje en droog op 70°C tot ze helemaal gedroogd zijn. 
  6. Bewaar in een afgesloten bak. 
  7. Rasp de eidooiers met een fijne rasp over een gerecht.