U bent hier

Eén ingrediënt, acht structuren. Pastinaak was nog nooit zo lekker.

Benodigdheden: 
  • 2 pastinaken
  • 3 el rookmot beuken
Apparatuur: 
  • Blender
  • Rookoven
Bereiding: 
  1. Schil de pastinaak, snijd in plakken van 1 cm en rook in een rookoventje.
  2. Trek vacuüm met een klontje roomboter en gaar sous-vide gedurende een uur.
  3. Draai glad in een blender en breng op smaak met zout.