U bent hier

De uitspraak ‘beste zout ter wereld’ nemen wij niet met een korreltje zout, sterker nog Maldon zout heeft een vast plekje in ons keukenkastje! De piramidevormige kristallen worden gewonnen volgens een aloude traditionele methode. Het resultaat is zachte, knapperige zeezoutvlokken die elk gerecht verrijken, zoals dit gerecht met geroosterde pastinaak.

Benodigdheden: 
  • 6 pastinaken
  • 4 eetlepels olijfolie
  • maldon Zout
  • zwarte peper
  • 200 gram reuzencouscous
  • 3 rode uien, in dunne ringen
  • 25 gram sultanarozijnen
  • 25 gram peterselie, fijngehakt
  • 50 gram feta, verkruimeld
  • 20 gram granaatappelpitjes, om te garneren
  • Granaatappelmelasse, om te garneren
Bereiding: 
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. 
  2. Snijd de grote pastinaken in de lengte doormidden en houd de kleine heel.
  3. Leg de pastinaken in een braadslede en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, wat Maldonzout en gemalen zwarte peper. Hussel ze zodat ze goed bedekt zijn.
  4. Plaats de braadslede 30 minuten in de voorverwarmde oven, hussel halverwege om. De pastinaken moeten goudbruin en knapperig zijn aan de randen.
  5. Kook de couscous in een steelpan volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  6. Eenmaal gaar, afgieten en van het vuur halen. Voeg de resterende olijfolie, veel Maldonzout en gemalen zwarte peper toe. Laat de couscous afkoelen.
  7. Zodra de couscous en de pastinaken uit de oven zijn (en ook afgekoeld). 
  8. Haal de pastinaken uit de oven.
    Doe de rode ui, peterselie, sultanarozijnen en feta door de couscous.
  9. Schep de couscous op een serveerschaal en garneer met de geroosterde pastinaak. Garneer met de granaatappelpitjes, wat extra peterselie en een scheutje granaatappelmelasse.