U bent hier

Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. Deze sukade is afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa.

Setting Big Green Egg:
250°C, gietijzeren rooster

Benodigdheden: 
  • gesplitste sukade (30305310)
  • zeezout
  • peper
  • aluminiumfolier
Apparatuur: 
  • Big Green Egg
Bereiding: 
  1. Bestrooi het vlees met wat zeezout en laat dit minimaal 15 minuten rusten.
  2. Gril het vlees. Bij een dikte van ±1,5 cm dik grillen we 6 minuten, bij een dikte van ±2,5 á 3 cm grillen we 8 minuten.
  3. Gril op elke zijde een ruitje. Bij een dikte van ±1,5 cm is dit 4 x 1 minuut en 30 seconden, bij en dikte van ±2,5 á 3 minuten is dit 4 x 2 minuten.
  4. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat dit gedurende 5 minuten rusten.
  5. Trancheer het vlees en breng op smaak met versgemalen peper.