U bent hier

Wil je je gasten verrassen aan het einde van het diner? Biedt ze dan snackdesserts aan! Dit zijn kleine, betaalbare creaties die gedeeld kunnen worden. Zo is het verkopen van een digestief of koffie extra makkelijk.

Benodigdheden: 
  • siliconen mal ei (62170480)
  • 500 g melk
  • 200 g eidooier
  • 10 g geweekte bladgelatine
  • 300 cl mangolikeur (6285452)
  • 600 g lobbige room
  • mango sorbetijs
Apparatuur: 
  • Thermoblender
Bereiding: 
  • Verwarm de melk en de eidooier in een thermoblender op 85°C tot gebonden.
  • Voeg de gelatine en mangolikeur toe.
  • Laat het mengsel nog even draaien.
  • Laat afkoelen tot 35°C.
  • Spatel de lobbige room door het mengsel.
  • Spuit de vulling in de siliconen vormen en vries in.
  • Snijd de bevroren eieren doormidden.
  • Haal er met behulp van een pommes parisienne boor een uitsparing uit en leg hier een bolletje mango-ijs in.
  • Serveer de eieren ontdooid, maar wel gekoeld.

Tip: serveer ze op een exotisch fruit crumble (25213240).