U bent hier

Een spectaculaire amuse, al zeggen we het zelf! Smakelijk door de heerlijk gerookte heilbot en chique door het gebruik van bladgoud. Serveer deze amuse met een champagne, onze tip: Cattier 1er cru brut (08162750).

Benodigdheden: 
Apparatuur: 
  • Keukenmachine
Bereiding: 
  1. Sla de QimiQ whip luchtig in een machine met garde.
  2. Draai de heilbot met de visbouillon glad in de keukenmachine. Meng dit voorzichtig door de QimiQ whip.
  3. Spuit in siliconen bolvormpjes en vries in. Steek een satéprikkertje in de mousse.
  4. Maak je vingers nat en kleef er een blaadje bladgoud aan. Vul een bakje met water en leg het blaadje bladgoud op het water.
  5. Druk nu de bevroren mousse op het bladgoud, onder het water; het bladgoud zal om de mousse heen gaan plakken. Laat voor serveren ontdooien.
  6. Serveer de bonbon op gouden graantjes: meng een beetje gouden poederkleurstof door de gepofte kamut heen.

Reacties

1
afbeelding van Culix

Hallo, Het gouden glas waarin dit geserveerd is, welk merk/model is dat?