U bent hier

Heerlijk vegetarisch gerecht ontworpen door Restaurant Triptyque.

Benodigdheden: 

Voor het deeg:

  • 250 g bloem, plus extra om mee te bestuiven
  • 1 tl zout
  • 125 gram roomboter
  • 1 ei
  • 3 eetlepel koud water
  • boter, om mee in te vetten

Voor de vulling:

  • 2 eieren
  • 250 ml room
  • 2 takjes tijm, fijngehakt
  • zout en peper
  • 1 bos groene asperges, in dunne plakjes
  • 150 gram blauwschimmelkaas

Extra benodigdheden:

  • deegroller
  • quichevorm (Ø 20 cm en 3 cm hoog)
Bereiding: 
  1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een mooi stevig deeg. Dek de kom af en laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C.
  3. Haal het deeg uit de koelkast en bestuif een werkvlak met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 3 mm en bekleed er een ingevette quichevorm mee.
  4. Bak de bodem nu 10 minuten blind af op 180°C .
  5. Maak nu de vulling. Meng in een kom de eieren, room en tijm met zout en peper naar smaak.
  6. Verdeel de plakjes asperge over het deeg in de quichevorm. Schenk vervolgens het eier-roommengsel erover.
  7. Verkruimel de blauwschimmelkaas en verdeel hem gelijkmatig over de quiche.
  8. Bak de quiche in ongeveer 10 minuten gaar in de oven.