Heerlijk vegetarisch gerecht ontworpen door Restaurant Triptyque.
Benodigdheden:
Voor het deeg:
- 250 g bloem, plus extra om mee te bestuiven
- 1 tl zout
- 125 gram roomboter
- 1 ei
- 3 eetlepel koud water
- boter, om mee in te vetten
Voor de vulling:
- 2 eieren
- 250 ml room
- 2 takjes tijm, fijngehakt
- zout en peper
- 1 bos groene asperges, in dunne plakjes
- 150 gram blauwschimmelkaas
Extra benodigdheden:
- deegroller
- quichevorm (Ø 20 cm en 3 cm hoog)
Bereiding:
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een mooi stevig deeg. Dek de kom af en laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Haal het deeg uit de koelkast en bestuif een werkvlak met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 3 mm en bekleed er een ingevette quichevorm mee.
- Bak de bodem nu 10 minuten blind af op 180°C .
- Maak nu de vulling. Meng in een kom de eieren, room en tijm met zout en peper naar smaak.
- Verdeel de plakjes asperge over het deeg in de quichevorm. Schenk vervolgens het eier-roommengsel erover.
- Verkruimel de blauwschimmelkaas en verdeel hem gelijkmatig over de quiche.
- Bak de quiche in ongeveer 10 minuten gaar in de oven.