Runder brisket bereid met de Black Mojo saus en Beef Bark rub van de Pitmaster Collection, verwerkt tot Guilty pleasure breakfast'.
Benodigdheden:
- brisket (30310650)
- Black Mojo Pitmaster Collection (24114320)
- Beef Bark Pitmaster Collection (25007050)
- 1 ei
- sesam
- bosui
- peper
Bereiding:
Mojo brisket
- Trim de brisket en verwijder de vliezen en het overtollige vet.
- Meng 750 gram water met 250 gram Beef Bark rub en los de rub op in het water. Zeef dit water vervolgens.
- Injecteer de brisket om de 3 centimeter met de Beef Bark-oplossing.
- Verpak de brisket in doeken en laat hem 24 uur rusten in de koelkast.
- Smeer de brisket dun in met Black Mojo saus.
- Sprenkel beef Bark Rub over de brisket.
- Verwarm de barbecue of smoker tot 110°C en voeg houtsnippers toe om de brisket te roken tot een kern van 70°C. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 uur.
- Meng intussen 300 gram Black Mojo met 300 gram water. Dit wordt de bouillon.
- Leg 5 grote, overlappende stukken aluminiumfolie klaar en leg de brisket hierop zodra hij de 70°C heeft bereikt. Vouw de buitenkanten omhoog, strak tegen de brisket aan.
- Giet de mojo bouillon op de brisket en pak hem goed dicht.
- Leg de brisket weer terug op de grill en verhoog de temperatuur naar 120°C. Wacht totdat de kern van de brisket 92°C heeft bereikt.
- Laat minimaal een half uur laten rusten voor snijden.
Guilty pleasure Mojo brisket breakfast
- Snijd dunne plakken van de brisket en leg deze op een bord.
- Bak een ei, sunny side up.
- Smeer de Black Mojo saus over de plakken brisket en leg vervolgens het ei op het vlees.
- Garneer met sesam, fijngesneden bosui en peper.