U bent hier

Runder brisket bereid met de Black Mojo saus en Beef Bark rub van de Pitmaster Collection, verwerkt tot Guilty pleasure breakfast'.

Benodigdheden: 
  • brisket (30310650)
  • Black Mojo Pitmaster Collection (24114320)
  • Beef Bark Pitmaster Collection (25007050)
  • 1 ei
  • sesam
  • bosui
  • peper
Bereiding: 

Mojo brisket

  1. Trim de brisket en verwijder de vliezen en het overtollige vet.
  2. Meng 750 gram water met 250 gram Beef Bark rub en los de rub op in het water. Zeef dit water vervolgens.
  3. Injecteer de brisket om de 3 centimeter met de Beef Bark-oplossing.
  4. Verpak de brisket in doeken en laat hem 24 uur rusten in de koelkast.
  5. Smeer de brisket dun in met Black Mojo saus.
  6. Sprenkel beef Bark Rub over de brisket.
  7. Verwarm de barbecue of smoker tot 110°C en voeg houtsnippers toe om de brisket te roken tot een kern van 70°C. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 uur.
  8. Meng intussen 300 gram Black Mojo met 300 gram water. Dit wordt de bouillon.
  9. Leg 5 grote, overlappende stukken aluminiumfolie klaar en leg de brisket hierop zodra hij de 70°C heeft bereikt. Vouw de buitenkanten omhoog, strak tegen de brisket aan.
  10. Giet de mojo bouillon op de brisket en pak hem goed dicht.
  11. Leg de brisket weer terug op de grill en verhoog de temperatuur naar 120°C. Wacht totdat de kern van de brisket 92°C heeft bereikt.
  12. Laat minimaal een half uur laten rusten voor snijden.

Guilty pleasure Mojo brisket breakfast

  1. Snijd dunne plakken van de brisket en leg deze op een bord.
  2. Bak een ei, sunny side up.
  3. Smeer de Black Mojo saus over de plakken brisket en leg vervolgens het ei op het vlees.
  4. Garneer met sesam, fijngesneden bosui en peper.