U bent hier

Halloween is de ideale gelegenheid om uw creativiteit te tonen. Hiervoor inspireren we u graag. Onze chefs doken de keuken in om toegankelijke, maar ook zeker verrassende creaties te maken. Het inbrengen van een vleugje Halloween op uw menukaart is op deze manier een koud kunstje!

Benodigdheden: 

Mousse van witte chocolade

  • 8 gram gelatineblaadjes
  • 100 gram melk
  • 240 gram blanc satin chocolade
  • 250 gram slagroom
  • siliconen mal minitruffels (62170270)

Gelei van bramen en mandarijn

  • 1 blaadje gelatine
  • 300 gram bramenpuree (41103470)
  • 300 gram mandarijnenpuree (41152261)
  • 3,5 gram kappa
  • 50 gram suiker
Bereiding: 

Mousse van witte chocolade

  1. Week de gelatineblaadjes.
  2. Verwarm de melk en los hier de gelatine in op.
  3. Giet de warme melk op de chocolade. Wacht tot de chocolade mooi gesmolten is.
  4. Sla de slagroom lobbig en spatel door de gesmolten chocolade.
  5. Vul de mal en laat terugkoelen

Gelei van bramen en mandarijnen

  1. Week het gelatineblaadje.
  2. Meng de bramenpuree, kappa en suiker en breng voorzichtig aan de kook.
  3. Haal van het vuur en voeg hier het gesmolten gelatineblaadje aan toe.
  4. Herhaal voorgaande stappen, maar dan nu met de mandarijnenpuree in plaats van de bramenpuree.