Hammer van hertenvlees bereid op de BBQ.
Benodigdheden:
- Hammer (32300150)
- zeezout
- rozemarijn (fijngehakt)
- tijm (fijngehakt)
- roomboter
Apparatuur:
- bbq
Bereiding:
- Bestrooi het vlees met wat grof zeezout, fijngehakte rozemarijn en tijm.
- Gaar het vlees, eventueel met één chunk rookhout, tot een kerntemperatuur van 58°C.
- Wikkel het vlees met een klontje roomboter in aluminiumfolie en gaar nog 75 á 100 minuten door naar een kerntemperatuur van 99°C.