Hammer van hertenvlees bereid op de BBQ.
Big Green Egg - convEGGtor - lekbak - rvs rooster - 140°C à 150°C
Benodigdheden:
- hammer hert (32300150)
- grof zeezout
- rozemarijn (fijngehakt)
- tijm (fijngehakt)
- roomboter
Bereiding:
- Bestrooi het vlees met wat grof zeezout, fijngehakte rozemarijn en tijm.
- Gaar het vlees, eventueel met één chunk rookhout, tot een kerntemperatuur van 58°C.
- Wikkel het vlees met een klontje roomboter in aluminiumfolie en gaar nog 75 á 100 minuten door naar een kerntemperatuur van 99°C.