U bent hier

Heerlijke vegetarische harirasoep met Vegan balletjes, saffraan en aromatische kruiden. Dit Marokkaanse recept is voor 10 personen.

Benodigdheden: 

Haririsoep

  • 4 uien
  • 8 bleekselderijstengels
  • 2 knoflookteentjes
  • 100 ml olijfolie
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel gemalen gemberpoeder
  • ½ theelepel gemalen nootmuskaat
  • 20 saffraandraden
  • 1 liter Buitoni® Tomatencoulis
  • 24105470 | blik 800 gram 4,80
  • 60 ml CHEF® Liquid Concentrate Champignon
  • | fles 1 liter 17,60
  • 400 gram gele linzen
  • 600 gram gekookte kikkererwten
  • 800 gram Garden Gourmet® Vegan Balletjes
  • 41422930 | zak 2 kilo 19,30
  • 2 citroenen (geraspt en sap)
  • 5 Marokkaanse flatbreads
  • 150 gram zoete dadels
  • 50 gram koriander
Bereiding: 
  1. Schil en snipper de uien, bleekselderij en knoflook.
  2. Fruit de uien en bleekselderij op hoog vuur in olijfolie. Voeg kruiden en saffraan toe.
  3. Voeg de tomatencoulis, Liquid Concentrate Champignon en de linzen toe.
  4. Blijf roeren en kook de linzen circa 20 minuten.
  5. Voeg kikkererwten, de vegan balletjes toe en kook nog 10 minuten. Breng op smaak met citroenrasp en -sap, zout en peper.
  6. Serveer met flatbread, zoete dadels en bestrooi met grof gehakte koriander.