Heerlijke vegetarische harirasoep met Vegan balletjes, saffraan en aromatische kruiden. Dit Marokkaanse recept is voor 10 personen.
Benodigdheden:
Haririsoep
- 4 uien
- 8 bleekselderijstengels
- 2 knoflookteentjes
- 100 ml olijfolie
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel gemalen gemberpoeder
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- 20 saffraandraden
- 1 liter Buitoni® Tomatencoulis
- 24105470 | blik 800 gram 4,80
- 60 ml CHEF® Liquid Concentrate Champignon
- | fles 1 liter 17,60
- 400 gram gele linzen
- 600 gram gekookte kikkererwten
- 800 gram Garden Gourmet® Vegan Balletjes
- 41422930 | zak 2 kilo 19,30
- 2 citroenen (geraspt en sap)
- 5 Marokkaanse flatbreads
- 150 gram zoete dadels
- 50 gram koriander
Bereiding:
- Schil en snipper de uien, bleekselderij en knoflook.
- Fruit de uien en bleekselderij op hoog vuur in olijfolie. Voeg kruiden en saffraan toe.
- Voeg de tomatencoulis, Liquid Concentrate Champignon en de linzen toe.
- Blijf roeren en kook de linzen circa 20 minuten.
- Voeg kikkererwten, de vegan balletjes toe en kook nog 10 minuten. Breng op smaak met citroenrasp en -sap, zout en peper.
- Serveer met flatbread, zoete dadels en bestrooi met grof gehakte koriander.