U bent hier

Hartige pannenkoek met spinazie, geitenkaas en asperge.

Benodigdheden: 
  • Voor het basisbeslag pannenkoek:
  • 500 gr witte bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 90 gr roomboter
  • 4 eidooiers
  • 4 eiwitten
  • 1 l melk
  • zout
  • ------------------------
  • Voor de vulling:
  • 100 gr spinazie
  • 2 gekookte asperges
  • 1 ei
  • 1 stengel bosui
  • geitenkaas in olie (40463000)
  • knoflook
  • zout
  • peper
Bereiding: 
  1. Pannenkoek:
  2. Meng de bloem en het bakpoeder met de koude melk, eidooiers en de gesmolten roomboter.
  3. Klop de eiwitten stijf.
  4. Spatel de eiwitten door het beslag en breng op smaak met zout.
  5. Bak de pannenkoeken goudbruin in een pan.
  6. ------------------------
  7. Vulling:
  8. Bak de spinazie samen met de bosui.
  9. Voeg een beetje knoflook toe.
  10. Gaar het ei gedurende 75 minuten op 64˚C.
  11. Maak de asperges warm.
  12. Leg de spinazie en de bosui op de pannenkoek.
  13. Halveer de eidooier en leg op de spinazie.
  14. Vouw de pannenkoek aan de zijkanten iets naar binnen.
  15. Leg de geitenkaas en de asperge op de pannenkoek en serveer meteen.