Salade met hartjes van geitenkaas, ondergedompeld in een gelei van rode biet. Dit geeft de mooie rode kleur aan de hartjes.
Benodigdheden:
Hartjes van geitenkaas
- 1 rol geitenkaas (40495330)
Gelei van rode biet
- 1 gelatineblaadje
- 350 gram rode bietensap (25420082)
- 3.5 gram kappa (25200060)
- 1 eetlepel honing
Montage
- gekookte bietjes
- mesclun salade
- goma dressing (25254333)
- gebrande hazelnoten
Bereiding:
Hartjes van geitenkaas
- Snijd de geitenkaas in plakken.
- Steek deze uit met een hartensteker.
- Steek in de hartvorm een prikker en zet goed koud weg.
Gelei van rode biet
- Week het gelatineblaadje.
- Meng de rode bietensap, kappa en honing met elkaar en breng voorzichtig aan de kook.
- Haal van het vuur en voeg hier het gesmolten gelatineblaadje aan toe.
Montage
- Snijd de bietjes in brunoise.
- Meng de salade met de gesneden bietjes en maak aan met de goma dressing.
- Druk de hartjes van geitenkaas uit de vorm en steek op een prikker.
- Dompel de hartjes nu gedurende 1 seconde in de gelei van rode biet. Herhaal dit eventueel.
- Leg de hartjes ertussen en strooi er wat gebrande hazelnoten over de salade.