U bent hier

De jachttijd op haas is in Nederland van 15 oktober t/m 31 december. In België is dit 15 oktober t/m 10 januari. Wij combineren hazenbout met haasfilet, truffel en tajarin. Dit laatste is een zeer dunne pastasoort. 

Benodigdheden: 
Bereiding: 
  1. Kook de pasta al dente.
  2. Snijd de uien en winterpeen in stukjes. Bak de hazenbouten, blus de pan af met donker bier en voeg de gesneden groenten en kruidnagels toe.
  3. Zorg ervoor dat de bouten net onder het vocht liggen, voeg indien nodig iets bouillon toe, gaar zachtjes op een laag vuur.
  4. Kruid de filet, bak deze kort en laat rusten.
  5. Leg de pasta op het bord. Trek de gare bouten uit elkaar en leg op de pasta. Trancheer de filet en leg deze ook op de pasta.
  6. Schep er wat jus en olijfolie over. Schaaf er met een truffelschaaf een paar plakjes truffel over.
  7. Garneer met pousse de blette.

Reacties

1
afbeelding van Klazina

Super lekker, we hebben dit op kerstavond 2018 weer gegeten