U bent hier

Beleef de feestdagen door de ogen van Pauline Weuring, bekend van haar boek 'Lekker makkelijk'. In dit boek vindt u deze en nog meer recepten zoals bijvoorbeeld strudel met bietjes. 

Benodigdheden voor 6 personen.

Benodigdheden: 

Zalm

  • 1 kilo zalmfilet op de huid
  • 100 gram wit zuurdesem brood
  • 3 citroen (bio)
  • 3 takjes dille
  • 2 takjes peterselie
  • 1 takje munt
  • peper en zout
  • olijfolie

Dukkah mix

  • 70 gram amandelen
  • 60 gram macadamianoten
  • 40 gram pistachenoten
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 0,5 theelepel roze peper
Apparatuur: 
  • Oven
Bereiding: 
  1. Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
  2. Rooster alle ingrediënten van de dukkah in een droge koekenpan tot de nootjes mooi bruin kleuren.
  3. Doe de noten, sesamzaad, korianderzaad en komijnzaad en rode peper samen met het brood in het hakmolentje van de staafmixer en hak kort tot een grof mengsel. Doe over in een mengkom en kneed met je handen 2 eetlepels olijfolie erdoor (of gebruik een notenolie- zoals pistache of hazelnootolie).
  4. Leg de zalmfilet met de huidkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Breng de zalm op smaak met zout en het sap (halve citroen) en de rasp (2 citroenen).
  5. Verdeel het dukkahmengsel over de zalm. Zet de bakplaat in het midden van de oven.
  6. Bak de zalm in ongeveer 12-15 minuten gaar in de oven.
  7. Hak de verse kruiden grof en strooi ze royaal over de zalm, rasp er nog wat citroenschil over.