Nek van hertenvlees bereid op de BBQ.
Big Green Egg - gietijzeren rooster - 220°C tot 250°C
daarna: Big Green Egg - convEGGtor - lekbak - rvs rooster - 140°C à 150°C
Benodigdheden:
- hertennek (32805220)
- grof zeezout
- rozemarijn (fijngehakt)
- tijm (fijngehakt)
- roomboter
Bereiding:
- Bestrooi het vlees met wat grof zeezout en gril deze op het gietijzeren rooster circa 12 minuten tot het vlees een mooie ‘roasting’ heeft.
- Wikkel het vlees met een klontje roomboter, fijngehakte rozemarijn en tijm in aluminiumfolie.
- Gaar het vlees nog 60 á 75 minuten door naar een kerntemperatuur van 85°C.