U bent hier

Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur goed te kunnen meten.

Benodigdheden: 
  • hertenbiefstuk
  • paddenstoelen
  • room
  • truffelpasta
  • boter
  • peper en zout
Bereiding: 
  1. Laat hertenbiefstuk op kamertemperatuur komen en voorzie van peper en zout uit de molen. Bak rondom aan in (geklaarde) bakboter.
  2. Plaats in een oven van 160°C tot een kern van 55° graden, gebruik bij voorkeur een vleesthermometer.
  3. Spoel de paddenstoelen af onder water en dep droog. Doe ze in een pan met room (zoveel dat ze net niet onder staan).
  4. Laat zachtjes zonder deksel indampen tot een paddenstoelenroom.
  5. Kook truffelpasta gaar in kokend water met zout.
  6. Rangschik de componenten op een bord.