U bent hier

Hoeve ijsmix (33001380) is een basisijsmix op basis van verse volle melk. De mix bevat 5% melkvet, bindmiddel guargom en johannesbroodpitmeel.

Wij maakten één basisvariatie en één voor de gastronomie.

Benodigdheden: 
  • Voor het basisrecept:
  • 300 g volle melk
  • 100 g hoeve ijsmix (33001380)
  • ------------------------------
  • Voor de gastronomie:
  • 200 ml volle melk
  • 100 ml room
  • 100 g hoeve ijsmix (33001380)
  • 30 g smaakpasta
Apparatuur: 
  • IJsmachine Gelateria Pro 850 (62004006)
  • Rowzer by Taurus (62010620)
Bereiding: 
  1. Basisrecept:
  2. Meng koud 300 gram volle melk met 100 gram ijsmix.
  3. Laat 12 uur rijpen alvorens verder te verwerken.
  4. ------------------------------
  5. Gastronomie:
  6. Mix alle ingrediënten behalve de smaakpasta.
  7. Kook op tot 85°C, zeef en laat terugkoelen.
  8. Voeg de smaakpasta toe en draai er ijs van.
  9. Rozwer gebruiken? Kook dan melk, room en ijsmix op tot 85°C, doe over in bekers en vries in.
  10. Laat voor meer lucht de machine twee keer draaien, bewaar het ijs daarna in de diepvries.