U bent hier

De benodigdheden zijn voor 1 glas (circa 250 ml) advocaat.
 

Benodigdheden: 
  • ½ vanillestokje
  • 100 gram eidooiers
  • 100 gram kristalsuiker
  • mespuntje zout
  • 125 gram brandewijn
Bereiding: 
  1. Schraap het halve vanillestokje uit en doe de peul samen met de binnenkant in een grote kom.
  2. Doe de eidooiers, kristalsuiker, zout en de brandewijn erbij en roer alles goed los met een garde.
  3. Breng een laag water in een pan aan de kook en klop de advocaat rustig au bain-marie warm. Zorg ervoor dat het water in de pan de kom niet raakt en dat de advocaat niet boven de 62°C komt.
  4. Wanneer de advocaat 62°C is, zet de kom in een bak met ijsblokjes en blijf de advocaat rustig doorkloppen tot het op kamertemperatuur is.
  5. Zeef de advocaat goed glad; er moeten geen stukjes gestold ei in de advocaat zitten.
  6. Bewaar de advocaat tot gebruik in de koelkast.